研究注意：在一个小型酿酒厂管理氧气
为什么水箱尺寸可能是小型酿酒厂过量氧化的关键
收到的智慧是，葡萄酒，尤其是红酒，具有吸收氧气的能力。大约需要6毫升的氧气才能饱和一升酒。在没有SO2的情况下，葡萄酒中的多酚将与这种溶解的氧气结合，因此在葡萄酒不再具有能力之前，可以将红酒重新饱和10次（每升60毫升O2）（每升60毫升O2）之前吸收溶解的氧气。通常认为，“正常”的酿酒厂运营所引入的氧气较少...
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