在发酵过程中测量酚的数据可以帮助指导葡萄酒的酿造决定，以管理葡萄酒的颜色和单宁。葡萄酒厂越来越多地在葡萄园中使用酚类分析来指导收获时间，并将葡萄数据与葡萄酒数据联系起来，以更好地管理葡萄园中的酚类物质。在《葡萄酒商业周刊》2017年创新+质量必ऀbetway赞助英超西汉姆联队1;二维码下载(IQ)会议上，一群加州酿酒师讨论了如何从葡萄园到水箱测量酚含量。