由于橡木替代品的易用性和新橡木桶的越来越多，橡木替代品成为现代酿酒的重要组成部分。有许多不同类型的橡木替代产品，例如橡木薯条，橡木粉和橡木藤。它们可以在酿酒过程的各个阶段，发酵或葡萄酒的老化添加。好处是，他们可以快速提供特定的橡木口味和香气，更复杂，结构和一些甜味，这将使葡萄酒更加平衡。不同类型的橡木替代品可以为葡萄酒提供不同的味道，例如烤坚果，香草，焦糖，咖啡和一些烤辣味。使用橡木替代品的酿酒师经常使用微氧来模拟传统橡木桶的氧气交换。