新的研究发现橡木化合物可以让葡萄酒味道苦涩
我们所知道的是，几个世纪以来，橡木桶可以影响香气和葡萄酒的口味，但现代研究变得更加粒度，这是如何发生这种情况。一篇论文在农业和食品化学杂志上发表的学术知识。本文在波尔多Université的三个研究人员撰写，证明了六种苦味的香豆素化合物，最终酿酒的葡萄酒和烈酒，从未发现过橡木或葡萄酒和SPI ......
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