管理微生物并采用良好的酿酒厂卫生习惯来防止葡萄酒变质，对于葡萄酒质量控制至关重要。好消息是，与许多食品和饮料行业相比，酿酒厂通常具有较小的微生物，可能导致变质。但是，在酿酒厂环境中，微生物无处不在。此外，酿酒厂面临平衡在适当时间促进所需微生物生长的挑战（例如用于发酵的酵母），需要预防和减少不希望的腐败酵母菌，细菌和霉菌。认识到需要提供有关卫生问题的最新信息，并讨论当前的工具和产品以管理微生物，enar ...