1981年的一个下午，拉尔夫·昆基（Ralph Kunkee）博士与索诺玛谷（Sonoma Valley）的九名酿酒师一起坐在我的门廊上。Kunkee曾在加州大学戴维斯分校（UC Davis）担任微生物学专家30年，重点是葡萄酒酵母，丙二乳酸发酵和葡萄酒中微生物变质的来源。我邀请他就他的专长进行15分钟的演讲，然后与酿酒师一起进行了90分钟的问答期。奖励和酿酒师收到有关...的专家建议，这是令人振奋的。