研究笔记:单宁混乱
葡萄酒单宁和商业单宁产品值得更多关注。
什么是单宁?我必须考虑单宁,以回应我对之前文章的一些反馈:“目前的单宁加法指南是否合理?”(WBM,2012年6月)。我对詹姆斯·哈伯森(James Harbertson)最近发表的论文的报道“外源单宁添加对葡萄酒化学和葡萄酒感官特征的影响”(J. FoodChem。131)的报道对我的报道介绍了我的几位欧洲单宁供应商(J. FoodChem。131)。哈伯逊在他的论文中质疑好处...
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