2021年2月23日，加州纳帕——在与波尔多葡萄和葡萄酒科学研究所(ISVV)合作进行了十多年的研究和开发之后，塞吉恩·莫罗我们自豪地推出了QTT桶。

QTT，或称槲皮素三萜皂苷分子，是一个新的橡木化合物家族，被发现在桶中陈酿的葡萄酒的感官特征中起着关键作用，并对干葡萄酒中的“甜度”和甜度的感觉负责。

QTT和一个结构紧密的亚家族Glu-AB的发现（以苦味为特征的分子）为橡木陈酿葡萄酒的口味平衡提供了科学的解释。此前，橡木陈酿葡萄酒的体积、甜度和圆度都无法解释。Denis Dubourdieu教授和Axel Marchal博士（ISVV）的团队进行了广泛的研究，发现了新的相关性，随后进行了五年的研究和分析，首先确定分子在橡木中的存在，然后优化其对葡萄酒的影响。2014年，两个团队联合申请了一项专利。

Seguin Moreau发现，在QTT酒桶中陈酿的葡萄酒让人感觉甜味在中度，而不是在前部。早期甜度与挥发性化合物如香兰素和威士忌内酯有关，比QTT的持久效果更容易被感知和短暂。进一步的研究表明，过度烘烤会降解分子，从而降低甜度。因此，Seguin Moreau推荐这一桶较轻的中开吐司，让头部不烤。没有过度烘烤的香气，QTT桶保存了水果的新鲜度，更好地控制了橡木对葡萄酒感官特性的影响，提高了优质葡萄酒的结构，同时保持了风土和葡萄园特性的表达。

这个QTT桶已编号并可分配。

关于Seguin Moreau

Seguin和Moreau合作社分别成立于1870年和1838年，于20世纪中期加入。该公司建立在近两个世纪的传统和三十多年的开创性酿酒研究的基础上，始终为酿酒厂项目提供优质橡木。1994年，公司成立了Seguin Moreau Napa合作社支持美国酿酒厂，拉近与当地酿酒师的合作关系。