弗雷德·梅尔瓦斯（Fred Merwarth手指湖仅仅20年前。他的开始赫尔曼·J·威默葡萄园在一位出色但粗鲁的导师的指导下工作，像老式的学徒一样阅读。
梅尔瓦斯（Merwarth纽约从1970年代初开始，他成功地在塞内卡湖周围发展了雷司令。
当梅尔瓦斯（Merwarth）开始时，只有他和维默（Wiemer）维护整个行动，从零售店工作到清洁坦克，修剪，装瓶以及从葡萄园到地窖的所有其他工作。那时，他在绿植物学和葡萄栽培方面的逐射教育得到了巩固。
2007年8月，当Wiemer退休后，他的妻子Maressa Merwarth和商业伙伴Oskar Bynke获得了酿酒厂的所有权时，他的妻子Maressa Merwarth和商业伙伴Oskar Bynke在2007年8月发生了巨大变化。威默（Wiemer）的开拓精神的延续仍然脱颖而出，但新主人却愿意将酿酒厂带入一个全新的水平。
梅尔瓦斯说：“这导致了有关手指湖的潜力的很多讨论，从一个地点到另一个地点的多样性，湖的一侧到另一侧，一个篱笆，另一个篱笆到另一个篱笆，土壤变化，中间人。”。“问题变成了'我们如何最好地表达这一点？’”
在2000年代中期到2000年代中期，酿酒厂开始装瓶其单葡萄园雷司令（HJW，Josef和Magdalena），该酿酒厂推动了围绕寻找风土或手指湖中的地位感的讨论，该地区没有很多其他酿酒厂。当时正在探索。
梅尔瓦斯（Merwarth）和他的团队最近迎来了生物动力的耕作实践，旨在更好地应对困难年份出现的葡萄园疾病压力。转换始于2015年，HJW葡萄园中有一个小街区。2019年，葡萄园中有33英亩的葡萄园，使其成为唯一的生物动力养殖雷司令和霞多丽在该州。这些是在酿酒厂的HJW生物标签下分别装瓶的。
尽管Riesling仍然是Merwarth的电话卡，但他在品种和风格频谱中的经验却相当广泛，从干燥到后期的Rieslings，再到传统的闪闪发光的葡萄酒，玫瑰红色和赤霞珠。2017年，Hermann J. Wiemer Vineyard获得了站立的石葡萄园在塞内卡湖（Seneca Lake）的东侧，这将整个房地产葡萄园带到131英亩。
站立的石头物业为梅尔瓦斯和他的团队带来了机会，可以涉足新景点和品种，例如老藤蔓riesling和Chardonnay，以及该州的Gewürztraminer和Saperavi最大的连续种植。
梅尔瓦斯说：“我们确实试图推动自己，并推动该地区在全球范围内竞争。”“这始于赫尔曼（Hermann），它一直持续到奥斯卡（Oskar），玛丽莎（Maressa）和我。我认为这不一定是一个人。这需要我们在这里拥有的团队。”
弗雷德·梅尔瓦斯（Fred Merwarth）因继续推动手指湖葡萄酒的界限而受到热情，并被公认为年度最佳酿酒师。