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安东尼·吉斯蒙迪:有机理念在不列颠哥伦比亚省蓬勃发展的葡萄必威手机登录酒产业

向环保葡萄酒种植的转变正在不列颠哥伦比亚省葡萄酒产区迅速蔓延,一些人认为,到2030年,有机葡萄酒的比例将达到50%。

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这种对环境友好的葡萄酒种植方式正在不列颠哥伦比亚省葡萄酒产区迅速蔓延,一些人认为,到2030年,有机葡萄酒的比例可能会达到50%。以奥卡那根(Okanagan)和斯米尔卡明(Similkameen)山谷为首,这将使B.C.成为世界上种植面积最大的有机葡萄园所在地。以任何标准衡量,这都不是一项小成就,这将使该地区的葡萄酒备受关注。

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Summerhill Pyramid Winery has been touting the natural way the longest, halting the use of herbicides and pesticides on the property since 1988. It’s been a long, winding journey, but the family has just released its first Demeter-certified bio-dynamic wines and the first in B.C., which is a monumental achievement. Many talk about bio-dynamic and organics, but getting certified is a whole other ballgame, and no one can deny that the Cipes family have not only talked the talk, but they have walked the walk. They should be widely applauded for remaining fierce advocates for organic farming and the benefits it can reap for the grower, the buyer, and ultimately the community.

如果生物动力和有机耕作让你困惑,不要害怕。追求生物动力生长也许最好的解释是有机+。要获得生物动力认证,农民必须遵循有机农业的所有原则,以及额外的具体理念,包括“闭环,或无进无出的农业”的概念。其目标是促进一个健康、丰富多彩的生态系统,足以维持自身并对环境产生积极影响。

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夏山公司的第二代CEO埃兹拉·西佩斯解释说:“生物动力学将农场视为一个生态系统,与地球、太阳系和宇宙的更大系统相连。对农民来说,成为比自己更伟大的事物的一部分是一种美妙的感觉,堆肥和制作特殊植物和肥料的生物动力计划显然对农场有好处。”

安东尼•冯•曼德尔(Anthony von Mandl)的英属哥伦比亚标志性酒庄(Iconic Wineries of British Columbia)总经理保罗•比维斯(Paul Beavis)表示,他预计这些酒庄的400多公顷土地将在今年年底获得有机认证。考虑到他们在1990年还没有葡萄园,你可以看到不列颠哥伦比亚省的变化有多快

CedarCreek的50英亩庄园和葡萄酒加入了越来越多的b.c认证有机酒庄名单。有机食品正以橡木桶和不锈钢罐无法达到的方式促进顾客在品酒室内的参与,其结果是在更高的价格点上实现销售增长。更有趣的是,该计划鼓励尽可能多的酒厂加入有机运动,最终赋予B.C.葡萄酒一个品牌,使其有别于其他葡萄酒产区,并终结荒唐的纳帕北(Napa North)绰号。

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Okanagan Crush Pad提供了帮助,其130公顷的石榴谷牧场可能是完美的生物动力葡萄园项目的典范。南奥卡那根州的幻影溪(Phantom Creek)正在与来自阿尔萨斯(Alsace)的传奇有机生物动力酿酒师奥利维尔·亨布雷希特(Olivier Humbrecht)合作。

有机食品并不适合每个人,但可持续发展的概念应该适合每个人。从去年11月开始,不列颠哥伦比亚省的环保葡萄园和酒厂可以评估他们在可持续发展方面的努力,并申请认证。可持续葡萄酒种植B.C. (SWBC)认证的葡萄酒预计最早在今年春天上市。新的自我认证是由SWBC的志愿者委员会成员开发的,代表了全省葡萄酒行业的各个方面。必威手机登录接下来是第三方认证。

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其余的将取决于消费者参与。我的感觉是他们的准备。他们所需要的只是一个明确的,可以理解的简单标识,他们可以信任瓶子来帮助他们在零售店。最终令人兴奋的是关于可以对B.C做出真实变化的实质性变化。葡萄酒品牌。


周末葡萄酒挑选

Estelado Brut Rosé 2018, Valle del Curicó,智利中部Valle地区

我90/100 21.99美元

UPC:8410113005793

Estelado是在1550年代在智利举办的第一个葡萄品种的颂歌。它被称为西班牙的ListánPrieto;在新的世界殖民地,它被标记为特派团葡萄;在智利,它将成为país。Rosé是由100%País制造的,由农民干旱地修复历史悠久的葡萄和支持传统的小家族传统。颜色是Procençal浅橙色/红色,而鼻子是一个轻浮的花卉症状,与泥土,樱桃香气。该袭击是清脆的,在干燥的风格中导致令人愉快,辣,草莓,柑橘烟火:完美的手传来叮咬。

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De Chanceny Cremant De Loire BrutRosén/ v,法国卢瓦尔德

$ 25.98 I 89/100

UPC:18596100002

这个炒菜卢瓦尔河是一种用20-30岁的赤霞珠法郎制作的传统方法嘶嘶声。你在整个葡萄葡萄的诱人的草本上感觉到,穿越覆盆子,樱桃和大黄果酱。明亮,葡萄柚酸度升到咸,干肉桂饰面。这是一个特别是精美的食品葡萄酒,足以接受最富有的蛋白质菜肴。

Moët和ChandonRoséMinin / v,香槟,法国

$28.99 200毫升I 89/100

UPC:3185370612873

Moët的记录可以追溯到1881年,显示拿破仑订购了Rosé Impérial。Rosé过去只在最好/最温暖的年份生产,但气候变化改变了这一切,现在rosé占总产量的20%,而20年前仅占2%。颜色来自混合酒中的黑皮诺和莫尼耶皮诺,但风格来自80%的霞多丽。四年过去了,酒渣散发出浓郁的草莓皮革、樱桃奶油蛋卷、红苹果的香味和多汁的味道。迷你200毫升的瓶子是有趣的,刚好大到足以开始一个晚上的乐趣。

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Bottega金玫瑰ProSecco Spumante Brut N / V,Treviso,威尼托,意大利

我89/100 31.99美元

UPC:08005829230388

Sandro Bottega是ProSeCco业务的力量,他的“Bottega Gold”系列在彩绘的瓶装瓶装瓶装瓶装,现在粉红色已经获得了标志性的状态。Bottega GoldRosé是100%的Pinot Noir,其淡粉色在压碎垫发酵罐上的有限皮肤接触期结果。新鲜活泼,11.5%的酒精,轻轻冒泡粉红色是Quaff的乐趣。鼻子是花卉和果味,而口感同样活泼,用正确的酸度混合红色浆果味道 - 一个伟大的葡萄酒来开始情人节,同样有趣,以免作为礼物。

Domaine Carneros Cuvée de la Pompadour Brut Rosé N/V, Carneros, California, usa

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我90/100 52.99美元

UPC:084692510542

蓬帕杜来自加利福尼亚的卡内罗斯地区,就在圣巴勃罗湾北部。cuvée是72/28黑皮诺/霞多丽,其中一部分黑皮诺允许皮肤接触几天,以拉出额外的水果特性和颜色。成熟,咸,草莓/樱桃口味,桃子,金银花和香料的微妙味道。柔滑的矿物质感,口感干爽,适合食用。鲑鱼吗?


食谱搭配:法里纳塔橄榄,迷迭香和晒干的西红柿

在寒冷的冬天,温暖的大饼是一种完美的药膏。这道食谱来自李·卡帕提纳(Lee Capatina)的《吃好脂肪》(Eat Good Fat)一书,通过鹰嘴豆面饼(farinata)提供美味舒适的食物,鹰嘴豆面饼起源于意大利。法里纳塔中加入了地中海风味的添加物,如橄榄和晒干的西红柿,卡帕提纳说这是他的“最爱”。法里纳塔还加入了酥油,这是一种“好”脂肪的来源。——Aleesha哈里斯

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2杯(500毫升)鹰嘴豆粉

3杯(750毫升)温水

1/2杯(125毫升)磨碎的普尔诺里诺奶酪

2茶匙(10毫升)海盐

1茶匙(5毫升)黑胡椒

1/4杯(60毫升)酥油,融化,多放锅里

1汤匙+ 1 1/2茶匙(22毫升)切碎的新鲜迷迭香叶子

1/3杯(75毫升)Pitted Kalamata橄榄,切成两半

1/3杯(75毫升)晒干的西红柿,切成薄片

1/2小红洋葱,切成薄片

服务

1/4杯(60毫升)松散包装切碎的新​​鲜扁叶欧芹

特级初榨橄榄油

现磨黑胡椒

预热烤箱至450华氏度(230摄氏度)。在一个大的铸铁煎锅的边上和底部涂上一点酥油。在一个大碗里,加入鹰嘴豆面粉。在温水中慢慢搅拌,直到混合物完全光滑。加入羊乳干酪,盐和胡椒。盖上干净的厨房毛巾,在室温下静置30分钟。把融化的酥油加入面糊中。搅拌相结合。将空的铸铁煎锅放入烤箱预热5分钟。小心地将面糊均匀地倒入热煎锅中。 Scatter the rosemary, olives, sun-dried tomatoes, and red onion over the batter. Return the skillet to the oven and bake until the batter is set and lightly golden around the edges, 16 to 20 minutes. Set the oven to broil. Broil until the top is golden brown, 1 to 2 minutes. To serve, cut into slices and sprinkle with the parsley. Drizzle with olive oil and finish with pepper. Serve warm.

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摘自《好胖子》,作者:李·卡帕蒂娜。版权所有©2020 Lee 's Provisions Inc.摄影:Lauren Miller由企鹅加拿大出版,企鹅兰登书屋有限责任公司的印记。与出版商安排转载。保留所有权利。

配方匹配

用橄榄、迷迭香和晒干的西红柿在晚餐前享用,爽口的白葡萄酒很容易提升口感。

海斯特河字符Pinot Gris GewurztraMiner 2019,金雀酒店奥克拉邦山谷,不列颠哥伦比亚省

一只松鸡Gris GewurztraMiner Mix产生多汁的白色梨,柑橘,黄色苹果和一个野蛮的底切,与这种咸味的小面包相匹配。

Fern Walk Sauvignon Blanc 2019, Okanagan Valley, British Columbia, 16.99美元

一个石灰,鹅莓,番石榴症与一些凉爽的气候芦笋潜伏在后面,这使得这一迷人的本地与Farinata匹配。

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